3416 SASHIIRO

暮らしに差し色、ちょっとした変化を。

BOOK 食べ物と飲み物

チーズの事典!奥深いチーズの世界を楽しめる、新しいチーズ本が登場!製造や特徴、味わい方から、その土地の歴史的背景、文化、アート、建築、映画を豊富なビジュアルで紹介

投稿日:

チーズの事典

種類も味わいもさまざまな、奥の深い「チーズの世界」。

AOP認定(フランスの食品の品質管理基準)された、ナチュラルチーズ45点を取り上げチーズの基本的な製造方法や特徴、味わいや食べ方の紹介はもちろん、そのチーズが作られた土地にまつわる歴史的背景や文化、アート、建築、映画なども、豊富なビジュアルを贅沢に掲載し、くわしく紹介しています。

チーズが作られた土地のカルチャーを知ることで、味わいもさらに奥深くなるはず!ぜひ、知識と文化の旅を楽しみながら、チーズを味わっていただきたい一冊です。

さらに、相性のいいワインの見つけ方やパンとチーズの組み合わせ方も紹介。また、意外と知らないチーズの素朴な疑問や、知っておくと便利な情報まで、チーズにまつわるQ&Aを掲載。

チーズの初心者から、プロ資格を目指すチーズ愛好家まで、観て・読んで・楽しめる、チーズのカルチャー本です。

ついつい誰かに話したくなる情報が満載なので、食事をしながらチーズの話を楽しむのもオススメ!
読めば「チーズ」をより楽しめること間違いなしです。

目次抜粋

チーズの基礎知識のこと
チーズの種類と認定
チーズの原料
チーズの産地
◇ 白カビタイプ : カマンベール・ド・ノルマンディ/ヌフシャテル/ブリー・ド・モー/ブリー・ド・ムラン…
◇ 青カビタイプ:ロックフォール/ブルー・デ・コース/ブルー・ド・ジェックス/フルム・ダンベール…
◇ セミハードタイプ:オッソー=イラティ・ブルビ・ピレネー/モルビエ/ルブロション・ド・サヴォワ/トム・デ・ボージュ…
◇ ハードタイプ:コンテ/アボンダンス/ボーフォール…
◇ ウォッシュタイプ:リヴァロ/ポン・レヴェック/マロワール/モン・ドール…
◇ シェーヴルタイプ:マコネ/シュヴロタン/ピコドン/リゴット・ド・コンドリュー…
◇ フレッシュタイプ:ブロッチュ
チーズに合うワインとパン
FromageQ&A


スポンサーリンク


書籍情報

書 名:チーズの事典
監 修:チーズ王国
仕 様:A5変判、256ページ
定 価:本体2,200円+税
配本日:2019年5月10日(金)
ISBN:978-4-416-51889-2

監修者プロフィール

久田 恵理(ひさだ・えり)
チーズ熟成士、HISADA FRANCE 共同代表/東京都出身。パリ在住。20歳で父母が経営する「チーズ王国」のHISADA GROUPに入社。パリにチーズ専門店「Fromagerie HISADA」をオープンするため、2004年に渡仏。ショップの2階にはサロン・ド・テがあり、定期的にチーズセミナー、ワインセミナーを開催。

久田 早苗(ひさだ・さなえ)
チーズ熟成士、株式会社久田 取締役 副社長/1985年、東京立川市にチーズ専門小売店「チーズ王国」1号店を開店。2004年にはパリ16区に「FromagerieHISADA」、2010年にはパリ1区に熟成チーズの販売とチーズカフェを併設した「Salon de Fromagerie HISADA」をオープン。2008年、日本人で初めてのチーズ熟成士最高位の称号「Maitre Fromager」を受勲。2013年にはフランス共和国農事功労賞シュヴァリエ勲位、2015 年にはフランス共和国農事功労賞オフィシエ勲位を綬章。







-BOOK, 食べ物と飲み物
-,

関連記事

自分と向き合い成長する アニメと哲学!なぜ六つ子たちはニートであることを気にしないのか?人気アニメを哲学的に解釈

自分らしく生きるための哲学ガイドブック「自分と向き合い成長する アニメと哲学」 「多くのアニメは、子どもたちがどう生きるべきか、その指針となるようにつくられている」とNHK Eテレ「世界の哲学者に人生 …

1日2回の瞑想で心身をリセット!世界のセレブが夢中になる究極の瞑想方法

世界のセレブが夢中になる 究極の瞑想 外資系コンサルティング会社マッキンゼーでも話題になった瞑想法 「世界のセレブが夢中になる 究極の瞑想」の監訳は、「マッキンゼー流 入社1年目問題解決の教科書」など …

外食やコンビニ弁当ばかりじゃお金がかかる。でも料理には自信なし…。そんなあなたにワザ・コツ不要のこの1冊「これでいいんだ!自炊ごはん」

これでいいんだ!自炊ごはん 基本はさておき、とにかく何か作りたい人のためのお助けレシピ集が書籍「これでいいんだ!自炊ごはん」です。 料理は苦手だけど、外食やコンビニ弁当ばかりでは、お金もかかるし、健康 …

デザインノート編集部が贈る!デザインの基本中の基本「文字と文字組」のテクニックを、サンプルを交えて解説

文字のデザイン―ターゲットから発想する グラフィックデザインでは避けて通れない文字の表現。文字を適切に使うことだけでも、ターゲット(クライアントや消費者)にズバリと刺さるデザインにブラッシュアップでき …

路上ワークの幸福論 世界で出会ったしばられない働き方!22カ国38都市をめぐるなかでいちばん感動したのは、路上で働く人たちとの出会いだった

路上ワークの幸福論 世界で出会ったしばられない働き方 「会社員は安定」が遠い昔となったいま、営業、経理、販売、開発、企画などをすべて自分でこなす路上ワーカーの古くて新しい働き方を考察する。 可動経済、 …