ごく当たり前の食材と道具で、食卓を簡単にアップデート！タイミング、温度、量。ほんの少しの調理のポイントで、料理は驚くほどおいしくなります。
フレンチシェフが作る「人生最高！」の肉じゃが
第１章の掲載レシピは、肉じゃが、カレー、ハンバーグなど、身近な家庭料理ばかり。フランス料理のシェフが作る、日本の家庭料理には、フレンチの「料理をおいしくする秘密のテクニック」が詰まっています。
例えば、肉じゃがの場合。
『フレンチシェフが作る「人生最高！」の肉じゃが』『フレンチシェフが作る「人生最高！」の肉じゃが』
① 塩をして水分を抜き、しっかり焼き色を付けて、素材のうまみを閉じ込める。
② 醤油をこがして香り立たせる。
いずれもフレンチの技術。ちょっとしたポイントで、びっくりするほどおいしい肉じゃがに。
また、おしゃれな本格アレンジレシピも充実。
基本の肉じゃがの牛肉を鶏肉に変え、生クリーム煮にすることで、「チキンフリカッセ」になります。
カレーで作った飴色玉ねぎを利用して、本格オニオングラタンスープに。
ほかにも、料理をおいしくする最大の秘密「塩」の4つの働きや、野菜を炒めて水分を抜き、味を引き立たせる方法、肉の脂を分離させないための温度管理など、フランス料理のテクニックが満載。しかも、材料は簡単に手に入る、ごく普通のものばかりなのも魅力。今すぐ真似したくなること間違いなし！
「週末、料理に挑戦したい」「腕を上げたね、と言われたい」そんなあなたに必見の一冊です。
目次
Part1 人生最高の家庭料理
・焦がししょうゆの香りを楽しむ肉じゃが
・飴色玉ねぎのカレー
・オーブン仕上げのハンバーグ
・ハーブとスパイスのミートソーススパゲッティ
・なめらか卵の焼かないオムライス
・こんぶのうまみの五目ごはん
・玉ねぎと卵の味噌汁
・きゅうりとミョウガの漬け物
・一度は作りたい究極のチーズケーキ
・雪の食感ブランマンジェ
Part2 フレンチシェフが作るアレンジレシピ
・クルミの洋風肉じゃが
・チキンフリカッセ
・オニオングラタンスープ
・二度づけ卵のメンチカツ
・パテ・ド・カンパーニュ
・ノルチーナ風パスタ
・3段重ねの黄金ドリア
・きのこのリゾット
・にんじんポタージュ
・太陽の香りのブイヤベース
・いろんな香りのピクルス
・ラベンダーと洋梨のブランマンジェ
・ラズベリーのクレームダンジュ
書籍情報
フレンチシェフが作る「人生最高！」の肉じゃが
著者：田村浩二
発売日：2019年1月30日
価格：1,404円（税込）
ISBNコード：9784074352128
発行：主婦の友インフォス
発売：主婦の友社
